كتف ضأن فى الفرن

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته 

موقع لوامع يقترح عليكم :

كتف ضأن فى الفرن

كتف ضأن فى الفرن

المطبخ الإيطالى

تنحتاجو:

 كتف لحم ضأن (غنم) بوزن 2 كيلو.

 3 حبات بصل كبيرة الحجم.

2 رأس ثوم كبيرة الحجم.

 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

6 زعتر طازج.

5 أغصان روزمارى (إكليل الجبل).

 3 أوراق لورة (أوراق الغار).

 2 حبة ليمون (حامض - قارص) كبيرة الحجم.

مكونات خليط الأعشاب:

 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.

 ½ ملعقة صغيرة روز مارى جافة.

 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

½ ملعقة صغيرة ورق لورة مطحون.

 ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.

 ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.

 ¼ ملعقة مردقوش جاف.

1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

 1 ملعقة كبيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

- تُسكب جميع مكونات الأعشاب فى وعاء صغير وتُقلب جيداً، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تُخرج زيوتها العطرية.

- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

- يُغرز حرف سكين رفيع وحاد فى لحم الكتف لعمل عدد من الثقوب.

- تُوضع كمية من خليط الأعشاب فى ثقوب اللحم، ويُفرك الكتف بالكامل ببقية الخليط، ثم يُسكب زيت الزيتون عليه.

- تُسخن شواية منزلية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُوضع عليها كتف اللحم ويُشوىَّ لدقائق على الجانبين حتى يأخذ اللون البُنىِّ المتوسط، ثم يُرفع من على النار.

- تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تُقطع رأسىِّ الثوم إلى نصفين، ويُرصون جميعاً على صينية فرن مسطحة وكبيرة الحجم.

- تُوزع أعواد الزعتر والروز مارى وأوراق الغار بين أنصاف البصل والثوم، ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون عليها.

- يُوضع كتف اللحم على حبات البصل والثوم، وتُقطع حبتىِّ الليمون إلى نصفين وتُعصران على اللحم، ثم يُترك القشر فى الصينية بجوار اللحم. 

- تُوضع صينية اللحم على الرف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً، ثم يقدم.