موقع لوامع

lundi 9 septembre 2013

رزة القاضي بطريقة ناجحة ومبسطة بالصور

من طرف موقع لوامع:
رزة القاضي من اروع الفطائر

طريقة تحضير رزة القاضي بطريقة ناجحة ومبسطة بالصور

رزة القاضي من الفطائر المشهورة تتشكل من خيوط عجين جد رفيعة ملفوفة ككبة خيط على شكل عمامة من هنا جاءت تسمية رزة القاضي.

مقادير رزة القاضي بالصور

ربع كيلو دقيق الفرص

نص كيلو سميدة الرقيقة او دقيق القمح

ملح

زبدة مذابة مع الزيت

طريقة تحضير رزة القاضي بالصور

في اناء كنوضعو الدقيق الفورص و السميدة الرقيقة و الملح و نجمعهم بالماء الدافئ و نعجنها جيدا

ثم نعمل منها كويرات و نتركها ترتاح قليلا

و في هذا الاثناء كنذوبو الزبدة مع الزيت ونضعهم في اناء واسع

يمكن بسطها في طاوة مدهونة ودهنها بالزبدة والزيت

وتقطيعها بالسكين وتبريمها باليد ولكنها طريقة معقدة شيئا ما

الطرقة الاسهل هي وضع العجينة في

الة السباكيتي في الجهة الرقيقة

ونضعها في اناء الزبدة و الزيت

وكنلويها على اصبعين

كنبسطو الرزة في مقلاة ثقيلة وساخنة و مرشوشة بالدهن ننتظر حتى تنضج وتاخد اللون الذهبي من الوجهين ثم نقدمها مرفوقة بالعسل السمن زيت الزيتون او المربي او الجبن حسب الرغبة بالهنا والشفا.

سوشون باللحم المفروم والهريسة بطريقة مميزة

موقع لوامع لكل ما يهم المرأة يقدم لكم السوشون باللحم المفروم

والهريسة بطريقة عملية و مبسطة

طريقة تحضيرالسوشون باللحم المفروم والهريسة

مكونات عجين السوشون:

250غ دقيق

اصفر بيضة

7غ خميرة الحلوى

1ملعقة صغيرة زيت

قبصة ملح

ملعقة صغيرة خل

60غ زبدة

مكونات حشوة السوشون باللحم المفروم:

200غ لحم مفروم

بصلة مفرومة

50غ الزيتون الاخضر

قبصة جوز الطيب

قبصة ملح

2معالق كبار زيت

القليل من الفلفل الاسود

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

نصف ملعقة صغيرة هريسة

للتزيين بيضة مخفوقة.

طريقة التحضيرالسوشون بالهريسة والزيتون:

كنخلطو الدقيق الملح الخميرة والزبدة مع اصفر بيضة و ملعقة طعام زيت واخرى خل كنجمعو العجين حتى يصبح عجين متماسك و املس-اذا احتجنا الى اضافة سائل نضف القليل من القشدة الطرية - نغطيه ونتركه جانبا حوالى النصف الساعة .

في هذه الاثناء غنحضرو الحشوة .في مقلات كنوضعو الزيت .البصل و اللحم المفروم مع التوابل والزيتون المقطع دوائر بعد ان يقلى نضف القليل من الهريسة و البقدونس المفروم ونطفئ الموقد.

بعد مرور النصف ساعة تكون الحشوة قد بردة .كنمدد العجين بالاستعانة بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها بين 3و5 ملم كنقطعها مستطيلات بعد ذلك كنوضعو ملعقة من الحشوة في نصف المستطيل وكندهنو الجنبات بالبيض المخفوق بعد ذلك نغطيها بالنصف الغير محشو نمرر السكين من فوق لرسم خطوط ثم ندهنها بالبيض وبالشوكة نثبت الجنبات كما يتضح في الصورة

كندهنو صفيحة الفرن ونرص لسوشون ثم كندخلها للفرن الساخن درجة حرارة متوسطة مدة الربع ساعة بعد اخراجها نقدمها بالهنا والشفا.

سيكار الارز والسلمون المدخن والكفيار جد رائع

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
موقع لوامع لكل ما يهم المرأة يقترح وصفة جد رائعة بنكهة السلمون والكفيار

سيكار الارز والسلمون المدخن و الكفيار
طريقة تحضير سيكار الارز والسلمون المدخن والكفيارمذاق منفرد ولذيذ

مقادير السيجار بالارز والسلمون المدخن:

1/2 كلغ ورقة البسطيلة
300غ شرائح السلمون
كاس من الارز
2.5كيسان ماء
100 غ جبنة طرية
50 غ كافيار احمر
عجين سائل للصق ورق البسطيلة
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
طريقة تحضير سيكار الارز والسلمون المدخن:
في اناءكنديرو 2 كيسان ونص ماء على النار وننتظر حتى يبدا بالغليان ثم نضع الارز وقبصة ملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ويجف من الماء.بعد ذلك نتركه جانبا حتى يبرد تماما .
في اناء نضع الارز الجبنة الكفيارالفلفل الاسود ونضيف له السلمون المدخن المقطع قطع جد صغير نخلط الكل .

ناخد ورقة البسطيلة نمددها ونضع بها شريحة سلمون مدخن رقيقة وفوقها ملعقة طعام من خليط الارز نطوي حوالي السنتمتر من الورقة من يمين ويسار القضيب ثم نلفه على شكل السيجار نلصق الحافة بالقليل من العجين وهكذا حتى نهاية الخليط.... .
في حمام زيت ساخن وعلى نار متوسطة نقلي قضبان السيجار حتى تصبح ذهبية اللون نزيلها ونضعها بالورق النشاف حتى نتخلص من الزيت الزائد ثم نقدمها بصحن التقديم بالهنا والشفا.

ملاحظة كما يمكن ادخال السيكار الى الفرن بعد دهنهم بقليل من الزبدة

dimanche 8 septembre 2013

حلوة الشباكية الرمضانية بنينة وهشيشة

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

من طرف موقع لوامع يقدم شباكية هشيشة ولذيذة بالصور

مقادير وطريقة تحضير شباكية لذيذة وهشيشة بالصور

مقادير تحضير شباكية :

الدقيق حسب الخليط

كاس الزنجلان محمص و مطحون

كاس خل

كاس زبدة مذابة

كاس ماء الزهر

كاس زيت زيتون

كاس زيت لعود

كاس لوز مطحون جيدا

2 بيضات

2كوزات

ملعقة صغيرة خميرة الخبز

م ص-نافع- محمص ومطحون

م ص قرفة مطحونة

قبصة مستكة -مسكة حرة-

قبصة ملح

1 ونص من خميرة الحلوة

نصف م ص زعفران طبيعي(نضعه في قليل من الماء حتى يتحلل)

الماء حسب الخليط

زيت المائدة للقلي

للتزيين

العسل

كاس من الزنجلان المحمص

طريقة تحضيرشباكية:

العجينة تكون لينة كنجمعو المقادير كاملة لمهيم بالنسبة لحوايج لي نطحنوا ندوزوهم فالغربال باش متقطع لينا العجينة كنجمعها حتى نحصل على عجينة لينة

.نقسم العجين لكويرات نغطيها بالبلاستك الغدائي كل واحدة على حدة نتركها حوالي10 دقائق ثم كنبسطو الكويرة الاولى على سطح املس مع الاستعانة بالدقيق حتى نتجنب التصاقها قصد الحصول على سمك 1/2 سنتمتر تقريبا.

بعد ذلك نقطعها (بقاطع دائري مسنن) مستطيلات-10ط 6ع سنتمترات- ثم نقوم بشرط كل مربع 4اشرطة دون الوصول الى الحافة بحوالي 1 سنتمتر

وهكذا. ناخد المستطيل الاول المكون من 5 اشرطة نرفع باصبعنا الشريط الاول .الثالث و الخامس ونترك الثاني والرابع بعد ذلك باستعمال اليدين نقوم بفصل الاشرطة المرفوعة عن غير المرفوعة ثم نشبك من الوسط الزوية الاولى مع الزاوية المقابلة لها --ونلصقهم بالضغط بالاصبع عليهم وهكذاحتى نتمم العجين .

في حمام زيت نقوم بقلي الشباكية حتى تاخد اللون الذهبي

من الجهتين مباشرة بعد اخراجها نضعها بالعسل

نتركها حتى تتشربه نزيلها و نضعها بمصفات

ونزينها بالزنجلان اترككم مع الصور