طريقة تحضير تشيز كيك بالليمون وجوز الهند

مرحبا 

موقع لوامع يقدم لكم: تشيز كيك بالليمون وجوز الهند

طريقة تحضير تشيز كيك بالليمون وجوز الهند

 مقاديروطريقة تحضير تشيز كيك بالليمون وجوز الهند

المقادير

125 غرام سكر ناعم

 4 حبات بيض يفصل البياض عن الصفار

 50 غرام زبدة ذائبة وباردة

 125 غرام كريمة جوز الهند

3 ملعقة كبيرة دقيق النشأ

 2 حبة ليمون عصير

170 غرام بسكويت

0.50 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

 جوز الهند مبشور حسب الرغبة

 1.50 كوب كريمة سميكة

حبة ليمون حلقات

 كوب كريمة سميكة

 2 حبة ليمون مبشور

 125 غرام جبن كامل الدسم

الطريقة

ادهني صينية عميقة ذات قاعدة متحركة بقطر 20 سم بقليل من الزبدة.

قطعي كريمة جوز الهند والبسكويت إلى قطعٍ صغيرةٍ فى الخلاط ثم اضربيها لبضع ثوانٍ واضيفي إليها الزبدة ثم اضربي الخليط مرة أخرى وصبي الخليط فى الصينية.

ضعي الصينية فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الخليط جيدآ.

اخفقي صفار البيض مع السكر ثم اضيفي إليه الجبن والكريمة مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة ولونه باهتًا واضيفي عصير ومبشور الليمون مع استمرار الخفق ثم اضيفي إليه خلاصة الفانيليا والنشأ.

اخفقي بياض البيض في إناء أخر حتى يجمد ثم اضيفي إلى الخليط السابق بلطف. صبي الخليط فى الصينية وسوّي السطح واخبزي الكيكة في فرن درجة حرارته أقل من المتوسط، لمدة 45 دقيقة،

ثم اخفضي الحرارة لأقل مستوى لمدة نصف ساعة أخرى.

ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع فى الثلاجة لأكثر من 5 ساعات.

ترفع الكيكة من الصينية وتوضع في طبق التقديم ويزين السطح بالكريمة وشرائح الليمون وجوز الهند

وباألف صحة وعافية

طرطات باردين على شكل قوراب بالصور

السلام عليكم ورحمة الله تعالىوبركاته

موقع لوامع يقدم لكم: طرطات باردين على شكل قوراب بالصور

طرطات باردين على شكل قوراب بالصور

المقادير:

250 غ مارغرين أو زبده على حسب الذوق 

5 ملاعق كبيرة سكر مسحوق 

 6 صفار بيض 

 ملعقة صغيرة فنيليا

رشت ملح 

قشور الليمون 

 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى 

 ونص كيلو فرينه 

الطريقة :

كتخلطي البيض والزبده

أضيفي السكر المسحوق

وأعيدي الخلط لمدة قصيرة

حتى تري أن المواد اختلطت مع بعضها البعض 

ثم كضيفي قشور الليمون والفانيليا وتركيها ترتاح قليلا

احضري القوالب واملئيهم بالعجينة واضغطيها جيدا حتى تكون مستوية 

ثم بالفرشيط نعمل بها ثقوب

كتخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم انزعيها من القوالب بحذر 

املئيها بالكريمة

ثم أضيفي الفواكه التي تريدين على حسب الذوق

 ومليار صحة وعافية 

طريقة تحضير عصير الكرعة الحمراء بحال المانكا بنين وساهل

السلام عليكم

موقع لوامع يقدم لكم: طريقة تحضير عصير الكرعة الحمراء بحال المانكا

 طريقة تحضير عصير الكرعة الحمراء

بحال المانكا بنين وساهل 

 مقوي ومنعش 

مقادير العصير 

500غ الكرعة الحمراء

 1 الياغورت فانيل

1 فانيل 

1 لتر الا ربع عصير البرتقال 

 السكر

طريقة تحضير عصير الكرعة الحمراء

ناخد الكرعة و نحكها في الحكاكة ثم تسلق و نحتفض بماء السلق

و نطحن الكل في الخلاط

بالصحة والراحة

طريقة تحضير طورطية بالبطاطس

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

موقع لوامع يقدم لكم: طريقة تحضير طورطية بالبطاطس

طورطية بالبطاطس سهلة التحضير وكتجي غزالة 

مقادير الطورطية

زيتون مقطع + بطاطس + بيض

فلفل احمر واخضر واصفر مقطع اطراف صغيرة

ملح + ابزار

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

بصل مفروم ناعما

طريقة تحضيرالطورطية

في اناء به ماء وملح كنسلقو البطاطس

ثم نضعها تتقطر ونحتفظ بها جانبا

فوق نار معتدلة 

نضع الزيت او الزبدة 

 مع البصل ليتحمر

ثم نضيف الفلفل والقزبرة والزيتون والثوم حتى يتغير لونها

وفي الاخيرنضع البطاطس المسلوقة ونتركها تتحمر

ثم اناء اخرنخفق البيض جيدا ونضيف الفلفل الاسود والملح ونحرك الكل جيدا

ثم نضيف خليط البطاطس في قالب معد لصنع الطورطية مذهون بالزبدة،

نفرغ الخليط وندخله الى فرن معتدل الحرارة حتى يطهى

بعد اخراج القالب من الفرن نرش فوقه الفروماج ثم

نعيديه الى الفرن لمدة دقيقتين

ثم قدميه على المائدة

بالصحة و العافية

فوائد الطهي بالبخار

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

موقع لوامع يقترح عليكم :

 فوائد الطهي بالبخار

الطهي بالبخار

يشكل الطبخ بالبخار طريقة غير تقليدية، نستشعر من خلالها ونتذوق الطعم الأصلي للطعام، ونبتهج بالروائح والنكهات والألوان الطبيعية للسمك والخضار والفواكه المعالجة بالبخار، ونحافظ على القيمة الغذائية العالية التي لا نجدها في الأطعمة المقلية أو المسلوقة.

ويُحسن البخار مذاق الطعام دون طمس النكهة الأصلية، وتقوم حرارة البخار الخفيفة بالحفاظ على النسيج الداخلي للطعام المطبوخ، لأن الماء لا يتصل بالوجبة المطبوخة مباشرة، وإنما يتخلل جميع أجزائها بتساوٍ وببطء عبر البخار، مما يبقيها طرية القوام ولذيذة الطعم.

تقوم السيدات عادة بطهي الخضراوات والأسماك والأرز والمكرونة والفواكه أحيانا عبر سلقها في الماء المغلي المتصل مباشرة بالهواء، فيتحلل بذلك فيتامين ج بسهولة، أما في طبخ الطعام بالبخار فإنه ينضج بسرعة تحت ضغط البخار بعيدا عن الهواء، فنضمن سلامة الفيتامينات وتركيز النكهة 

وقد أكد باحثون أن تناول طبقين أو ثلاثة من الخضار المطهية بالبخار يوميا يساعد في محاربة العديد من الأمراض الخطيرة، ويؤخر ظهور أعراض الشيخوخة، خاصة إذا ما تم إعداد الأطباق بصورة صحية جيدة.

مائدة .. فوق العادة

السلام عليكم 

موقع لوامع يقدم :

مائدة .. فوق العادة

مائدة .. فوق العادة

مازال الكرم العربي بكل مظاهره يحط برحاه الرائع على موائدنا خاصة في مناسبات الأعياد وأيام الفرح.. ولكن الكرم يكون رائعاً عندما تتمكن ربة البيت ومن معها في وضع قائمة طعام مميزة، وتحضير رائع مدروس لمائدة الطعام.. والاهتمام بكل تفاصيل البيت ومن فيه.. فأين خط البداية ؟ يكمن هذا الخط البلاتيني في قائمة طعام مميزة تجمع بين الطباق العربية المتوارثة وأخرى جاءت من كل صوب ومكان لإرضاء جميع الأذواق. مازال خط البداية معنا.. يفضل الانتهاء من طهي الطعام الذي يسبقه اعداد متكامل للمطبخ، يفضل الانتهاء منه قبل الوليمة بيوم، حتى لا يكون البيت معبئاً برائحة الطعام، فأناقة البيت وحُسن الاستقبال ومزيد من الحفاوة ، جميعها معايير لربة بيت واعية. في يوم الوليمة المحدد، تحضر المائدة التي تبدأ باختيار مفرش أنيق (شرشف) يفضل أن يكون لونه محايداً كالبيج والعاجي(أوف وايت) لإظهار ألوان الأطباق المختلفة وجماليات التقديم، ويفضل تناثر الزهور الملونة بطريقة لا تحجب الرؤية وسط المائدة. وضع ترابيزة خاصة بأطباق زائدة وعصائر ومياه، ضرورة كبيرة، كمل يفضل تحضير ترايبزة منفصلة خاصة بالصغار فوق خمس سنوات، ما قبل هذا السن يفضل تخصيص جليسة أطفال " بيبي سيتر" حتى تكون كل الأمور خلال الوليمة .. فوق العادة، مسيطر عليها تماماً، وهذا البعد .. بعد جمالي في سلوك الأسرة قد يغيب عن الكثيرين. يفضل الاستعانة بعدد إثنين من الندلاء من أي فندق حتى يكون التقديم سهلاً وأنيقاً، والابتعاد عن الافتعال والمبالغة في حث الضيوف على تناول المزيد من الطعام. أناقة الأسرة المضيافة جزء من المائدة فوق العادة ويراعى مع ذلك أن تكون الأصوات خلال الحديث هادئة غير مفتعلة، والابتعاد عن الأحاديث المزعجة كأخبار الحوادث والأمراض، والأحوال العالمية المضطربة والغلاء. المبالغة في الترحيب.. حديث مفتعل وغير مرغوب فيه، فالبساطة جزء من الأناقة.. أناقة المكان وأناقة السلوك معاً. هنا فقط تكون مائدتك سيدتي في أيام العيد " مائدة فوق العادة ".. فلم لا تعكسين أنتِ وأسرتك سلوكيات واعية متحضرة برتبة " بيت فوق العادة ". مثل شعبي يقول " المكان بناسه " .

حوار الأكلات

مرحبا

موقع لوامع يقترح عليكم:

حوار الأكلات

حوار الأكلات

اسامة السيد : شيف واستشاري في فن الطهي يقول :

الطعام من أهم اللغات التي يتم عن طريقة التعبير عن حفاوتنا بشخص ما أو عن مشاعرنا تجاه الآخرين، ويوجد أطباق أو أنواع حلوى تُسمى بأسماء المناسبات التي قُدمت فيها إما عند توقيع معاهدة أو اتفاقية مثل كيكة البلاك فورست أو كيكة سخر، وبمناسبة المعاهدات والمراسم أتذكر والدتي رحمها الله عندما كانت تُعد الطعام وخاصة وإن كان للضيوف فكانت الأهمية به أكثر وكلما زادت أهمية المدعو أو معزته كلما زادت الأهمية، وأتذكر إذا كان طبق الملفوف (محشي الكرنب) أو ورق العنب جزء من قائمة الطعام فيكون الوقت في التحضير أطول وخاصة وأن حجم ورقة الكرنب أو ورقة العنب ستكون أصغر فكلما كان المدعو مهماً كلما صغر حجم الورقة، ونحن كشعب نحب المجاملات ونتفنن في حُسن الضيافة ونبذل فيها المال والوقت والجهد لكي نصل رسالة للآخرين عن طريق مائدة أو طبلية (مائدة ُيجلس عليها بدون مقاعد أي على الأرض مباشرة) أو وليمة تقدم بأي طريقة فنجد أن الطعام هو اللغة الوحيدة الموجود في جميع المناسبات إما عرس أو عيد ميلاد أو حتى مآتم. وسبب كتابتي لهذا الموضوع هو كيف يمكن لنا أن نصل للآخرين عن طريق طعامنا، ففي لقاء كان المتحدث فيه المرشح "الدائم" المستقل للرئاسة في الولايات المتحدة "رالف نادر" وهو من أصل عربي وكان يتحدث عن أن العرب بأمريكا وخاصة المسلمون يختلفون عن أمثالهم في أوروبا، فهم في أمريكا ذات دخل أعلى ونسبة التعليم بينهم أكبر من أي جالية أخرى ولهذا فإن مسؤوليتهم أكبر في إيصال رسالتهم وتوضيح صورة حضارتهم للآخرين، وذكر قصة والدته التي كان شغلها الشاغل هو كيف تقنع بعض أصدقائه بتناول الحمص أو أي نوع من أنواع الأكل العربي وعندما يوافق الأصدقاء لتناول طعامها أو التذوق فقط فتعتبر أنها حققت هدفاً نبيلاً، ولكنه أوضح أن مع اختلاف الظروف في وقتنا الحالي فأن الموضوع يتطلب أكثر من هذا. أنني منذ سنوات وأنا أحاول إعداد برنامج عن الثقافة العربية الغذائية بحيث يكون مضمون البرنامج في بدايته من بلد عربي وتظهر صوراً للأسواق والطريقة التقليدية لإعداد طبق يشتهر به هذا البلد، ثم تكون بقية البرنامج في الولايات المتحدة حيث التجول في محلات السوبر ماركت الأمريكية لاقتناء المكونات ثم تحضيرها أمام المشاهد بطريقة سهلة وسريعة تتماشى مع الوقت الحالي، وبذلك يمكن على المشاهد القيام بإعداد الوجبة أو الطبق بعد مشاهدة البرنامج ويمكن له زيارة البلاد العربية والتعرف على حضارتها من خلال مطبخه وهذا البرنامج يكون الأول من نوعه وناطق باللغة الإنجليزية. وسبب ذكري لهذا الآن هو ما وجدته عند بحثي من مواضيع ومعلومات شيقة عن تأثير مطبخنا العربي في المطابخ الأخرى وإلى حد تسمية بلد كامل باسم عربي مثل "البرتغال" والتي تعني "البرتقال" وذلك لكثرة زرع البرتقال بها بعد ما أتى به العرب من الصين ليستبدلوا النبيذ بمشروب حمضي آخر.

مجموعة إرشادات لعمل السلطة

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

موقع لوامع يقترح عليكم : مجموعة إرشادات لعمل السلطة

مجموعة إرشادات لعمل السلطة

عند عمل سلطة الباستا لا تطبخي الباستا تماما حتى لا تهرس في السلطة عند وضع الصلصة عليها .

 السلطات الساخنة مثل سلطات البطاطس الساخنة اتركيها تبرد قليلا بدرجة حرارة الغرفة قبل أن تسكبي عليها الصلصة حتى لا تذوب وتترطب .

 بردي الصحن المراد وضع السلطة به قبل الاستخدام (بوضعه في المجمد قليلا أو في الثلاجة ) حتى تبقى السلطة مقرمشة فترة أطول) .

 إذا أردت عمل سلطة البطاطس أو باستا باردة، فالأفضل أن تسكبي الصلصة على البطاطس أو الباستا وهي دافئة أو ساخنة قليلا، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتشرب الصلصة بدرجة أكبر .

حوار مع ملكة الجان

مرحبا 

من طرف موقع لوامع: 

حوار مع ملكة الجان

حوار مع ملكة الجان

قالت لي : اعجب من حالك يا فتى

فاجبتها : ما بال حالي

فقالت:تتقن فنون الكلام كلها

...وقلمك سيال وحبرك معبروا

فقلت وما ضير ذلك ملكتي

فقالت :وفي عينيها احمرار يتوهج

تقف المكان بكل جرئةً

وبالمواقف تستأسدوا

وان رمتك فتاة بعينيها

فان القلب بالصدر يختلج

وان سرت صوبها تقف

خطوة قدميك للوراء تنحرف

مابلك على المنصات بلبلٌ

وفي حضرة الانوثة صامتُ

من طرف موقع لوامع: لا ... تكذب على إمرأه أبد‎ا

مرحبا

من طرف موقع لوامع:

لا ... تكذب على إمرأه أبد‎ا

لا ... تكذب على إمرأه أبد‎ا

اتصل الزوج بزوجته : عزيزتي سوف أذهب للصيد في كندا مع 'رئيسي و بعض الاصدقاء 

سنذهب لاسبوع وانها لفرصة جيدة 

كي احصل على الترقية التي اريدها

!!!!

لذا اود ان تحضري ملابسي مايكفي لاسبوع وايضا صندوق الصيد والسنارة

سوف نغادر بعد الانتهاء من

العمل .. سوف احضر لاخذ الحقيبة من المنزل

اوووووو,ارجو أن تضعي أيضا بجامتي الزرقاء الحريرية الجديدة

الزوجة شكت قليلا لكنها زوجة جيدة جهزت ما امرها زوجها بان تجهز 

بعد اسبوع عاد الزوج الى المنزل متعب قليلا لكن

مظهره يبدو جيدا

رحبت الزوجة بزوجها وسالته 

اذا اصطاد الكثير من سمك 

فقال لقد اصطدت أنواع كثيره..

لكن لماذا لم

تضعي البجامه الحريرية الزرقاء؟

ستعجبكم الاجابـــــــــــــــــــــه

!

اجابة الزوجة :لقد وضعتها.. انها في صندوق الصيد.. !!!

طريقة تحضير طاجين القنية والبصل

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

موقع لوامع يقترح عليكم : طاجين القنية والبصل

مقادير وطريقة تحضير طاجين القنية والبصل

طاجين مغربي بالقنية

مقادير طاجين القنية

البصل

الطماطم

القنية

التوابل

الزيت

القزبور والمعدنوس

الزيتون

طريقة تحضير طاجين بالقنية بالصور

نضع البصل مقطع على شكل دوائر مع الزيت +الخرقوم+الملح+البزار+سكنجبير

ثم نضيف القنية مقطعة ونتركه يتقلى

نضيف الى طاجين القنية قطع الطماطم والقزبر والمعدنوس

نترك طاجين القنية حتى ينضج ونزينه بالزيتون الأخضر

هاهو طاجين القنية واجد

tajine l9nia

ونقدم طاجين القنية المغربي