السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
موقع لوامع يقترح عليكم :
كتف ضأن فى الفرن
كتف ضأن فى الفرن
المطبخ الإيطالى
تنحتاجو:
كتف لحم ضأن (غنم) بوزن 2 كيلو.
3 حبات بصل كبيرة الحجم.
2 رأس ثوم كبيرة الحجم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
6 زعتر طازج.
5 أغصان روزمارى (إكليل الجبل).
3 أوراق لورة (أوراق الغار).
2 حبة ليمون (حامض - قارص) كبيرة الحجم.
مكونات خليط الأعشاب:
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
½ ملعقة صغيرة روز مارى جافة.
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
½ ملعقة صغيرة ورق لورة مطحون.
½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.
½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.
¼ ملعقة مردقوش جاف.
1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
1 ملعقة كبيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
- تُسكب جميع مكونات الأعشاب فى وعاء صغير وتُقلب جيداً، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تُخرج زيوتها العطرية.
- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
- يُغرز حرف سكين رفيع وحاد فى لحم الكتف لعمل عدد من الثقوب.
- تُوضع كمية من خليط الأعشاب فى ثقوب اللحم، ويُفرك الكتف بالكامل ببقية الخليط، ثم يُسكب زيت الزيتون عليه.
- تُسخن شواية منزلية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُوضع عليها كتف اللحم ويُشوىَّ لدقائق على الجانبين حتى يأخذ اللون البُنىِّ المتوسط، ثم يُرفع من على النار.
- تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تُقطع رأسىِّ الثوم إلى نصفين، ويُرصون جميعاً على صينية فرن مسطحة وكبيرة الحجم.
- تُوزع أعواد الزعتر والروز مارى وأوراق الغار بين أنصاف البصل والثوم، ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون عليها.
- يُوضع كتف اللحم على حبات البصل والثوم، وتُقطع حبتىِّ الليمون إلى نصفين وتُعصران على اللحم، ثم يُترك القشر فى الصينية بجوار اللحم.
- تُوضع صينية اللحم على الرف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعتين ونصف أو حتى يَنضج اللحم جيداً، ثم يقدم.
.jpg)
