السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع لوامع يقدم : طورطة بالشكلاط رائعة للاحتفال برأس السنة
وكل
المناسبات السعيدة
بالخطوات المصورة
مقادير طورطة بالشكلاط
مقادير الجينواز
6 البيضات
180 سكر
140 دقيق
40 كاكاو
مقادير كريم باتسيير بالقهوة
نصف لتر حليب
4 أصفر البيض
4 معالق كبار سكر
3 معالق كبار دقيق
معلقة كبيرة نسكافي
مقادير عجينة الشكلاط
200 شكلاط أبيض
2 معالق كبار عسل
2 معالق كبار ماء
70 غرام سكر كلاصي
ملونات غذائية
مقادير الكاناش
250 غرام قشدة سائلة
250 غرام شكلاط
معلقة كبيرة زبدة
طريقة تحضير طورطة بالشكلاط بالخطوات المصورة
طريقة تحضير عجينة الشكلاط
اولا نحضير عجينة الشكلاط
كنذوبو الشكلاط في حمام مريم ثم نضيفو ليه الماء مخلط مع العسل و نخلطوهم مزيان
نخليو الشكلاط يبرد ثم نضفو عليه سكر كلاصي بالتدريج حتى نحصلو على عجينة
نقسموها كيفما واضح في الصورة ونضفو ليها ملونات غذائية نغلفوها ببلاستيك و نحتفضو عليها الى حين الاستعمال
عند الاستعمال نعاودو ندلكوه بين ايدينا مزيان حتى تصبح لينة حيت تتولي قاسحة
نطلقو العجينة بالمدلك مع رش الطاولة بسكر كلاصي و نقطعوها دوائر
نخدو الدائرة الأولى نضغطو عليها ما بين الأصابيع باش تزيد ترقاق و نلفوها على نفسها على هذا الشكل
حتى تنحصلو على وسط الوردة
و تنبقاو نلصقو في باقي الأوراق على الجوانب بعد ما نكونو رققناها بين الأصابيع
حتى نحصلو على وردة
و نقطعو وردات بالقطاعة
نخذو اللون الأصفر نعملو منو كويرات صغار و نضغطو عليهم بظهر الصفاية
ثم نلصقوهم في وسط الوردات
نطلقو اللون الأخضر و نقطعوه بقطاعة على شكل ورقة
هاهما الأشكال لي حضرنا بعجينة الشكلاط
نحضرو الجينواز بالطريقة العادية
ثم نقطعوها الى 3 دوائر
كنخلطو كل مكونات كريم باتسري ونعملوه فوق النار حتى يتقال
ثم نضع الدائرة الأولى من الجينواز ونسقيوها بالقهوة طايبة مضاف لها السكر ثم طبقة من كريم باتسيير
نفس الطريقة لطبقة الثانية ثم نسقيو القطعة الثالثة و نغطيو بيها من الفوق
نغلفو الكيك بالقشدة الطرية مطربة و ندخلوها الثلاجة
ثم نبداو بتحضير الكناش نخذو 250 غرام قشدة سائلة مع 250 غرام شكلاط و نعملوهم في كسرونة على نار مهيلة
مع التحراك حتى يذوب الشكلاط نطفو عليه و نضيفو ليه معلقة كبيرة زبدة نخليوه حتى يدفى ونفرغوه على الكيك
الكناش لي نزل من الكيك نعملوه في جيب حلواني و نزينو بيه جوانب الطورطة
نزينو الطورطة بالورود و الأوراق على هذا الشكل
و نلصقو الوردات بقليل من الشكلاط على جوانب الطورطة
و نزينو من الفوق بنقط من الشكلاط الأبيض
وهاهي طورطة الشكلاط واجدة
تنتمنى تجربوها وتعجبكم
